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2年生給食経営管理実習 授業

更新日:2021年4月30日

 2年生の後期は給食経営管理実習で100人分の給食を作る授業があります。

管理栄養士・調理師・下処理の役目に分かれて、テーマに沿った給食を作ります。

献立作成から材料の発注、作業工程表や動線図の作成、ウエルカムボードやポスター、その食事に関するリーフレット作りなど、調理以外の仕事も手分けして行うことで給食の実際を体験しながら学びます。

 今年度も試作を経て、11月から実習を開始しました。

コロナ感染予防の観点から、献立内容や食事の環境等、昨年とは違うところが多々ありますが、どの班の学生たちも対象者に喜んでいただける給食づくりを目指して頑張っています。


第1回 11月4日:魚が主菜の和食献立 2年B組


第2回 11月6日:魚が主菜の和食献立 2年A組


                             記事:氏家幸子・目黒美紀

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山粧う11月となり、大学構内の木々の赤黄色と色づいています。 今日は、健康栄養学科主催の講演会(第一弾)をご案内いたします。 この講演会では、日本栄養士会 代表理事会長 中村丁次先生に「栄養学の展望 ~ 管理栄養士の役割 ~ 」をテーマに、管理栄養士の誕生と役割の変化、今後の課題などについてご講演いただきます。貴重な機会ですので、ぜひご参加ください。あわせて、友人や周りの方にもお知らせください。

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