現在は、リン脂質（魚卵に多い）、コリン化合物（大豆や肉、卵に多い）の生理学的機能を大学や企業と連携しながら研究をしています。また、ここから派生して、リン脂質やコリン化合物を食べると睡眠に影響があるか検証をしています。

　海外では、これらの素材は、中枢機能に影響があるとされていますので、日本人で影響があるのかヒト、動物を対象に実験を進めています。

　睡眠の重要性についても啓蒙活動を行っています。食育と同じくらいに眠育を知って欲しいと思います。

　一方で、食心理学と題して、何でそれを食べたくなるのか、何でその食材が好きなのかを心理学的手法を用いて検証しています。

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　In Japan, choline is not recognized as an essential nutrient. 

This is in contrast to the United States where choline is thought of as a vitamin-like material based on scientific evidence. The adequate intake is determined for both age group and sex in the United States. Choline is an essential nutrient that has many benefits for human health. For this reason, it is important to get enough of choline from the diet.