キャンパス

​ライフ

白百合の学び

資格・就職

研究活動

受験の

アドバイス

教員紹介

仙台白百合女子大学 健康栄養学科ブログ

矢島 由佳

Yuka Yajima

研究内容を一言で!

たべる・つくるの原点は「おいしい=舌」にある(と思うのです)

​この研究が成功したら将来どうなる!?

〔食事設計論〕

食事設計に関する基本的知識(食文化、嗜好性、料理形態など)や食品成分表の扱い方、日常食の献立作成方法について学びます。

〔調理学実習〕

調理科学的な理論と基本的な技術、献立作成について実習します。

〔研究・ゼミ〕

味覚閾値の変動について研究中。ゼミでは、郷土料理や行事食、防災食に関する調査などを行っています。地域の食文化や、いつ起こるかわからない災害などに備えるため、非常時の食や調理について調べ、実習を通して考えることをゼミでは大切と考えています。

研究内容をわかりやすく紹介してください!

一人ひとりに食の歴史があることを忘れず、「その人にとってのおいしさとは何か」を念頭に、栄養指導ができる管理栄養士になれるでしょう。

講師

食品調理学 / 食文化 / 味覚食嗜好

食事設計論 / 調理学実習Ⅰ・Ⅱ / 食品学実験Ⅰ / 食文化論 / フードスペシャリスト論 ほか

担当科目

専門分野

矢島由佳_02_02.jpg
矢島由佳_02_03.jpg

出身

生まれは宮城(1才からは福岡、3才から15才までは北の国 北海道~)

趣味

家庭菜園や園芸:特にバラ

旅:地域のおいしいものや文化を探求(現在活動休止中)

矢島由佳_02_01.jpg

コメント

あなたの可能性は無限大に広がっています。ぜひ、仙台白百合であなたの道を見つけませんか?