いよいよ今年も小嶋ゼミのプラスαプログラムがスタートしました。 プラスαプログラムとは、座学･実験等の通常ゼミに加えて、もう1コマ分をスポーツの体験学習に充てるというものです。今年もプラスαプログラムではテニスとバドミントンを指導いたします。...

2023年度健康栄養学科の学科長を務めさせていただきます、大久保剛です。 新入生を本学科に迎えておよそ半月が過ぎようとしています。新しい環境になり、不慣れな環境で気苦労もあるかと思います。そのため、疲れが出始める時期かと思います。健康第一です、規則正しい生活と十分な睡眠時間...

卒業式を前に、各種授賞式が行われました。 工藤真歩さんが「全国栄養士養成施設協会会長表彰」を、南幅理菜さんが「フードスペシャリスト協会会長表彰」を、矢口学長から表彰状を授与されました。 あわせて、昨年受験した栄養士実力認定試験成績優良者が表彰されました。栄養士実力認定試験（...

3月9日（木）、卒業研究発表会が開催されました。 抑うつ傾向と食品摂取や魚食普及、睡眠教育、コリンに関連したものなどさまざまなテーマでの発表でした。全学年の学生が対面またはオンラインで参加し、活発なディスカッションが行われました。...

2月20日、南三陸戸倉地区で、シェフ兼漁師をされている 佐藤 将人 氏をお招きして、銀鮭や南三陸たくさん水揚げされているタコを使った料理を教えていただきました。佐藤 将人 氏は、もともと料理人としてお仕事をされていたのですが、震災後に実家の漁師の仕事にも携わって、南三陸の魅...

皆さん、こんにちは。 本日は2月14日、バレンタインデーです。 総務省統計局が平成27年から平成28にかけて行った「家計調査」では、２月のチョコレートへの支出額は年平均の2.8倍に上るとの報告があります。 そんな日の中、健康栄養学科の４年生は、管理栄養士国家試験直前の最後の...

豊かな人生とは、「〇〇に満たされている」、「〇〇が多いこと」、「〇〇できること」の 〇〇について、学生と考えてみました。 ・精神的にも身体的にも健康であること ・好きなことや、やりがいがあること ・選択肢が多いこと ・趣味があること ・いろんなことが楽しいと思えること...

２０２２年度最後のゼミでは、発酵のいらない、「こね、パン」粉を利用してパンを作りました。発酵時間を必要としないため、高齢者施設や保育所で利用者様や園児と一緒に、短時間でパン作りを楽しむことが出来ます。食感はどちらかというとスコーンに近い出来栄えでした。まだまだ改良の余地はあ...

1/28（土）極洋食品株式会社様（https://kyokuyo-shokuhin.co.jp/）のご協力を賜り、４年生の『食品開発論』の講義の一環で工場見学をさせて頂きました。 極洋食品様の工場には見学通路が規定されていないため、実際の各工程のすぐ傍まで行くことが出来ます...

3年次の給食経営管理論関係の臨地実習が12月で終了しました。新型コロナウイルス感染の波が収まらない中、約30か所の施設に実習を受け入れていただいたことは本当に有難いことと思います。 1月になり、臨地実習の最後のまとめとして、2回に分けて報告会を行いました。学校・保育所・事業...

本学で「第19回栄養士実力認定試験」が12月11日（日）に実施されました。 ３年生が受験しました。 10:00から12:00の２時間、学生たちは一生懸命、問題に取り組んでいました。 本学では毎年、ほとんどの学生がA判定を受けます。...

健康栄養学科の特任教授として医学の面から教育を担当して既に9か月が過ぎました。講義にだいぶ慣れてきたので、後期から国家試験問題解説として定評のあるクエスチョンバンク2023を購入して講義の前に確認するようにしています。解剖生理学のみならず臨床医学のほぼ全領域から出題されてい...

後期がはじまり、授業（実習）も中盤です。 1年生の調理学実習Ⅱは、鯵の三枚おろしの実技試験からスタートしました。 学生たちはこの日のために、マイ包丁で何度も練習したようです。 のちのレポートに「練習の成果を発揮できず悔しい。これからの実習でもっと磨きたい」とのコメントがあり...

コロナ禍3年目となる今年は、第7波が猛威を振るい、特に重症化しやすい高齢者福祉施設での臨地実習（給食経営管理）の受け入れは厳しさが増しました。 Ｗｅｂでの実習に切り替えざるを得ない施設もあり、限られた条件の中で、特別養護老人ホームパルシアの管理栄養士伊藤瞳子先生は、ウェブを...

今回の講師は、伊勢崎あゆみさんです。 伊勢崎さんは、現在日清医療食品株式会社にご勤務され、事業所のチーフとしてご活躍されています。ゼミの後輩達へは、ご自分のご経験から学生時代に取り組んでおくことや、今後の就職活動に際して気を付けることなど、大変貴重なお話を拝聴しました。...

3年生になると、臨地実習が合わせて３週間行われます。臨地実習とは、その地に臨み、現地に出かけて行う実習のことですので、管理栄養士が実際に仕事をしている給食施設等での実習ということです。 6月には学校関係を中心に多くの学生が臨地実習に臨みました。今回は約40名の学生たちが、仙...

健康栄養学科の4年生が地域で食育体験をしました。 いつも行っている食文化研究の旅が今はコロナで難しいので、国内にいながらイタリア気分を味わえるように、女川町のイル・ガッピアーノにお邪魔して、手づくりピッツアを実習させてもらいました。1人1人1枚ずつ丁寧に手づくりします。...

健康栄養学科の特任教授として医学の面から教育を担当している谷内一彦です。管理栄養士養成の教育に初めて携わることになって、私の講義や実験内容をどれくらい学生が理解してくれるのか心配でした。前期の学生試験や評価も修了してホットしております。コロナ感染の影響があってか評価に迷う学...

8月23日（火）10:30～ ゆりっこ広場にて「おやつの重要性」というタイトルで食育に関する話をしました。 内容は次の通りです。 ① おやつとお菓子の違い ② 季節の果物 ③ 添加物等のないお菓子 お話しした後に、みんなでわたあめを作って食べました。...

前期末試験にあてられた期間が８月１日(月)～８月５日(金)の５日間でしたが、７月末からのコロナ感染者数の急増の影響があってか、コロナ関連で前期末試験（本試験）を受けることのできない学生が数名出てしまいました。本試験を受験できなかった学生のために別日に行われるのが「追試験」で...