勝つための栄養学（Sports Nutrition）
8月23日、Ｖリーグ所属のリガーレ仙台の皆様に「食事の重要性 ～考える栄養学～」と題して、食事の重要性と実際の競技パフォーマンスを向上させるための栄養学についての講座を開催しました。学術論文から拾った最新の栄養学を紹介しました。少し、堅苦しくなるかと思いきや、２時間半に及び...
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- 7月8日
学会発表（日本食育学会）
大久保ゼミでは、４年生は可能な場合、積極的に学会発表を行なってもらいます。 7/6～7に和洋女子大学（千葉県市川市）で第12回日本食育学会が開催されました。 会場は管理栄養士の先生、栄養教諭の先生、企業の方など食育に関わる多種多様な方々が参加されていました。...
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- 5月7日
探究心を磨こう！
５月７日、県立宮城野高校３年生のお二人が、探求学習のために私を訪ねてくれました。研究者として、自分の論文を読んでもらってアポイントを取ってきてくれることは研究者冥利に尽きます。discussion は１時間ちょっと続きましたが、しっかりと勉強されておられ、逆に高校生の意見に...
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- 3月30日
セブンイレブンで売ってます
健康栄養学科3年の学生が考案したメニューが商品化されました。 セブンイレブンジャパンと宮城県の企画で、今回はレタスを使ったメニューのオーダーでした。村井知事からも絶賛。佐藤さん、宮崎さん、武田さん、おめでとう！！ 記事：佐々木裕子
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- 2月1日
ある事象における男女差（徒然なるままに論文を読んで）
男性は子供産めない。女性は長い髭をはやせない。これって性差でなかなか超えられない壁ですよね。 ここで、たまたま読んだ論文が面白かったので紹介します。 Gneezy, U., M. Niederle, and A. Rustichini. 2003. "Performance...
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- 1月29日
My Dream
今月の１月17～19日に幕張メッセで開催された第52回日本免疫学会学術集会に参加して、医学の進歩を学んできました。コロナ禍でこの数年参加できなかったので、久しぶりの参加となりました。日本の学会でありながら、海外の研究者も参加しており、ほとんど英語での発表です。若い大学院生の...
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- 2023年12月31日
2023年最後の日に思うこと
専門性について 素数が出てくる規則性はあるのか？ これはアメリカのクレイ数学研究所が出しているミレニアム懸賞問題の一つである「リーマンの予想」です。このリーマン予想を解くには、リーマン・ゼータ関数の自明でない零点の間隔の分布が分かれば解けることになりますが、未だ解明されてい...
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- 2023年10月23日
インタビュー記事掲載
「健達ねっと」にインタビュー記事が再掲載されました。先日、本ブログに掲載したノルウェーの企業との共同研究の内容に触れています。 100年時代！ 食で健康に寄与できればと思っています。もし宜しければ記事をご覧いただければ幸いです。 記事はこちらから...
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- 2023年10月5日
新たな挑戦が始まります！
この度（23.10.02）、健康栄養学科大久保研究室では、ノルウェーの Aker Biomarine 社とクリル（Krill:南極オキアミ）から取れる「リン脂質」の機能性について予備検討を開始することになりました。興味深い結果が得られれば、今後継続して研究していくことになり...
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- 2023年7月15日
今年も…
連日、うだるような暑さが続いていますが、皆さんお変わりありませんか？ 暑くて食欲がないという方もいると思います。そんな時、冷やしたゼリーはいかがでしょ うか？ 今年も 藤崎オンライン 夏ギフトにて 「仙台白百合女子大学×ゼライス×藤崎 『みやぎ杜の果実』ゼリーセット」...
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- 2023年6月17日
仙台市立旭丘小学校で、防災食の授業！
2013年度から10年間も続いていた防災食の授業ですが、コロナ禍で３年間中止を余儀なくされていました。今年度、いろいろな活動が解除になったことを受けて、さっそくご依頼があり、6月12日「みやぎ県民防災の日」に行ってきました。...
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- 2023年6月13日
今年も開催！南高梅 講習会
6月８日、毎年行っている南高梅の講習会。和歌山県から梅愛隊の皆様に今年もおい で頂き、梅シロップと梅ジャムの作り方を教えていただきました。今は梅の旬ですので、梅を摘み取るお仕事でお忙しい中、「今年も皆様に会いたい、会いたいと思って参りました。」と梅愛隊につながるようなご挨拶...
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- 2023年5月17日
ω3系脂質の普及に向けて
日本脂質栄養学会では、ω3系脂質の普及に向けて様々な取り組みをしています。その一つにω3系の脂質を主眼に置いたレシピ紹介があります。今年で三年目の取り組みになります。島根県立大学の籠橋先生からバトンを引き継ぎ、2023年は当ゼミ（大久保研究室）が担当することになりました。既...
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- 2022年6月4日
シトラスリボンproject
本学科の４年生が主体となりボランティア・サークル「ゆりの輪」が産声を上げました。このメンバーによってシトラスリボンprojectを進めています。今回は、鶴が丘マミーこども園の保護者会にお邪魔してシトラスリボンの作り方を紹介してきました。...
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- 2022年3月23日
機能性表示食品発売
大久保研究室では、イクラから抽出されるDHA結合型リン脂質の機能性研究を長年行ってきました。特に、小野薬品工業株式会社様と機能性に関する共同研究を行ってきました。 3/14（月）都内で小野薬品ヘルスケア株式会社様は、このDHA結合型リン脂質を成分とした「深睡眠」と「レム睡眠...
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- 2021年11月2日
社員食堂にて（実践の大切さ）
大久保ゼミの活動です。そして、7/25のブログの続報です。 コロナ禍、第五波の影響で当初よりおよそ２カ月遅れの実施になりました。 この企画は、伊藤ハムデイリー株式会社栗原工場の社員食堂でゼミ生が開発したメニューをイベント食として実際に工場の皆様に提供するというものです。...
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- 2021年7月26日
眠育
「食育」という言葉は広く知られていますが、「眠育」という言葉は余り馴染みのないところかと思います。そもそも睡眠とはどういうことなのか、本質を知っている生徒さんも少ないところです。 日本は世界で最も寝ていない国です。このため健康増進には「睡眠」は本当に重要です。よって、もっと...
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- 2021年5月31日
オメガ3系脂肪酸の新機能
私は、日本脂質栄養学会「オメガ3-食と健康に関する委員会」に所属しています。５月度にオメガ3系脂肪酸に関する最近の論文を紹介させて頂きました。ドコサヘキエン酸（DHA）、エイコサペンタエン酸（EPA）に代表されるオメガ3系脂肪酸ですが、近年色々と新たな機能性が発見されていま...
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- 2021年5月31日
教員紹介がアップされました。
本学科の「教員紹介」が本日より掲載されました。このようなメンバーで学科のブログを綴っていきますので宜しくお願いします。 記事：大久保 剛
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- 2021年4月22日
ただいま準備中（日本スポーツ栄養学会）
今とある企業様からSports Nutrition の開発を依頼されています。今回行う実験は、筋力の増強、特に尺側手根伸筋の強化が出来ないかと言うことで、ボルダリングを行うようなアスリートを被験者としてリクルートした方が良いのか思案しています。コロナ禍でなかなか大変ですが、...
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仙台白百合女子大学 健康栄養学科ブログ
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