山形「.day」×健康栄養学科 中島ゼミ「kokoroi」食育コラボプロジェクト始動！！ vol.1 栄養設計弁当の開発・販売

　6月28日(土)に山形市の「.day(ドットデイ)」にて「あなたのキレイを作る腸活弁当」を20食限定販売してきました。

　山形市内のレンタルスペース「．ｄａｙ（ドットデイ）」の夢に挑戦する人の「第一歩」を後押しするイベントで、お弁当販売の企画にお誘いいただいたご縁から始まりました。ゼミ活動の一環として4月から3カ月にわたり何度も試作を重ね、「.day」の我妻社長、ディレクターのyukaさんにアドバイスをいただきながら進めて参りました。

　ターゲットを栄養に興味のある人に絞り、「栄養設計」をキーワードに、栄養や食材の説明を詳しく記載したお品書きを作成しました。

お買い上げいただいたお客様からたくさんのメッセージをいただきました。

・体にも心にも嬉しいお弁当でした。

・彩り、バランス、味がよかったです。

・しっかり満足感があり、体の中からきれいになりそうです。

・食塩相当量2.7gだとは思えないほど味もしっかりしていて、冷めてもおいしい料理ばか

　りでした。

　計画から試作、改善、販売価格の設定、当日の作業工程表の作成、調理、販売までの経験は学生の実践的な学びとなり、管理栄養士を目指すさらなるモチベーションになったようです。

　「kokoroi」は、山形出身の学生ユニットです。栄養バランスを整えたお弁当を、心を込めて届けたいという二人の思いから生まれた名前です。

　まだまだ始まったばかりです。これからの活動が楽しみです。9月に予定している第2弾に向けて目下準備中！

　お買い上げいただきましたお客様、ご協力いただきました.dayの皆様、試食等でご意見をいただきました健康栄養学科の先生方に心から感謝申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責：中島　里見