2年生の後期の給食経営管理実習、今回はその様子とともにリクエストの多かったレシピの紹介をします。
第11回 12月16日：八宝菜を主菜にした中華献立 2年B組
多種類の野菜に下処理班奮闘中！ サラダの盛り付け、手早く･･･
喫食アンケートでの「作り方を知りたい」というリクエストにお答えして･･･
【黒ごまプリン】
材料(4個分)
黒練りごま----- 50ｇ
上白糖--------- 40ｇ
牛乳---------- 300ｇ
ゼラチン----- 5～6ｇ
水------------- 30ｇ
作り方
① 分量の水にゼラチンを振り入れて、ふやかしておく。
② 材料が全部入る大きさのボウルに練りごまと砂糖を入れて混ぜる。(練りごまを容器から
出す時には、上下をよくかき混ぜて出すこと)
③ 牛乳を温めて①のゼラチンを入れて溶かす。
④ ②のボウルに③の牛乳液を始めは少しずつ入れて、混ぜ合わせる。
⑤ カップに流して、固める。
第12回 12月18日：マーボー豆腐を主菜とした中華献立 2年A組
デザート、スープ･･･と係に分かれての作業 好評だったリーフレット
記事：氏家幸子・目黒美紀